Bouillon mexicain aux vermicelles

Éliminez le pédoncule et les graines du poivron, découpez-le en petits dés.

Faites dissoudre la plaquette de bouillon dans 75­cl d’eau.

Faites revenir les dés de poivron dans l’huile chaude, ajoutez l’ail pressé. Versez le bouillon. Lorsqu’il bout, jetez dedans les vermicelles. Laissez frémir pendant 5 min. Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 5 min.

Taillez la chair de l’avocat en fines tranches, arrosez-les du jus du citron vert. Découpez le fromage en petits dés.

Répartissez la soupe dans des bols et déposez dessus les lamelles d’avocat, les dés de fromage, la coriandre, saupoudrez de piment et dégustez.