Caramel au beurre salé au companion

Dans le bol du robot muni du mélangeur, mettez 100 g de crème, 100 g de sucre, 100g de miel et 50 g de beurre. Faites cuire à 125 ° en vitesse 4 pendant 25 min, sans le bouchon. (j'ai mis du sucre roux pour une plus jolie couleur)

Lorsque le caramel est cuit, ajoutez la 50 g de crème et le 50 g de beurre , puis mixez en vitesse 5 pendant 1 min. Débarrassez le caramel avec précaution.