Glace stracciatella

1. Mettre 300 grammes de lait entier, 120 grammes de crème fraîche liquide entière, 80 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de sirop de glucose et 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et raclée avec la pointe d’un couteau (mettre les graines et la gousse) dans le Thermomix.

Cuire 9 min/90°C/vitesse 2

2. Retirer la gousse de vanille du bol.

3. Transvaser dans des bacs à glaçons et réserver pendant 16 h 00 min. Les pépites de chocolat

4. Rincer et sécher le bol du Thermomix.

5. Mettre 100 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 6.

6. Mixer un peu plus si vous souhaitez des copeaux de chocolat encore plus fins.

7. Transvaser dans un récipient et réserver.

8. Ajouter dans le Thermomix les cubes de glace congelés.

9. Mélanger 45 sec/vitesse 6 en vous aidant de la spatule du Thermomix.

10. Mixer plus longtemps s'il reste des morceaux de glace non broyés.

11. Ajouter le fouet.

12. Ajouter les morceaux de chocolats dans le bol.

13. Mélanger 30 sec/vitesse 3.

14. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au congélateur, pendant 60 min avant de servir.