Gougères à la farine de sarrasin et au comté-companion

Initialement rédigé pour 4 personnes
1 - Préchauffez le four à 180° (th 6).
Dans le robot muni du couteau à pétrir et concasser, mettez les 250 ml d'eau, le beurre et le sel, puis faites fonctionner à vitesse 3 - 90° degrés - 8 minutes .
Ajoutez la farine et mixez en vitesse 6 - 2 minutes.
Transvasez la préparation dans un saladier et lavez le bol à l'eau froide pour le refroidir.
2- Remettez la préparation dans le robot muni du couteau pour pétrir et concasser et faites fonctionner en Vitesse 7.
Ajoutez les œufs un à un et laissez tourner 2 minutes.
  Ajoutez 100 gr de comté râpé et la muscade puis laissez tourner 1 minute supplémentaire.
3- Mettez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
A l'aide d'une cuillère, déposez des petits tas de pâte sur la plaque.
Saupoudrez d'un peu de comté.
Enfournez 18 à 20 minutes.
Dégustez tiède.