Misir wat, ragoût éthiopien de lentilles au berbéré

Je prépare le misir wat comme un vrai plat de partage éthiopien : des lentilles cuites jusqu'à devenir fondantes, puis mêlées à une base d'oignon longuement mijotée avec du berbéré. C'est un grand classique que l'on mange avec de l'injera, notamment pendant les périodes de jeûne où les plats sans viande occupent une place importante. [Sewasew+1](https://am.sewasew.com/p/%E1%8B%A8%E1%88%9D%E1%88%B5%E1%88%AD-%E1%8B%88%E1%8C%A5-%E1%8A%A0%E1%88%A0%E1%88%AB%E1%88%AD?utm_source=chatgpt.com)

Ce que j'aime ici, c'est que la recette repose sur peu d'ingrédients. Le goût vient surtout de la cuisson de l'oignon et du berbéré : je prends donc le temps de laisser la sauce devenir sombre, parfumée et bien liée avant d'y incorporer les lentilles. [Sewasew+1](https://am.sewasew.com/p/%E1%8B%A8%E1%88%9D%E1%88%B5%E1%88%AD-%E1%8B%88%E1%8C%A5-%E1%8A%A0%E1%88%A0%E1%88%AB%E1%88%AD?utm_source=chatgpt.com)

Préparation

1. Je rince soigneusement les lentilles, puis je les mets dans une casserole avec environ 500 g d'eau. Je les fais cuire à petits bouillons pendant 15 à 20 minutes, juste assez pour qu'elles deviennent tendres, puis je les réserve avec un peu de leur eau de cuisson.
2. Pendant ce temps, je hache l'oignon rouge aussi finement que possible. Je le mets dans une cocotte à feu moyen et je le laisse cuire doucement pendant une dizaine de minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il perde son eau et devienne très tendre.
3. J'ajoute l'huile et je poursuis la cuisson quelques minutes. Je verse ensuite le berbéré et je remue constamment à feu assez doux pour que les épices cuisent sans brûler. La préparation doit devenir rouge sombre et très parfumée.
4. J'ajoute environ 100 g d'eau et je laisse mijoter quelques minutes en remuant. J'incorpore ensuite les lentilles cuites et je mélange soigneusement pour qu'elles s'imprègnent de la sauce épicée.
5. J'écrase légèrement une partie des lentilles avec la cuillère pendant la cuisson. J'ajoute progressivement le reste de l'eau selon la consistance : le misir wat doit être épais et crémeux, jamais liquide.
6. Je pile ou hache très finement l'ail, puis je l'ajoute avec le sel. Je laisse encore mijoter 10 à 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que les lentilles attachent au fond.
7. Lorsque le ragoût est bien lié et que l'huile commence légèrement à apparaître à la surface, je coupe le feu et je le laisse reposer quelques minutes. Je le sers tiède ou chaud, traditionnellement posé directement sur de l'injera. [Sewasew](https://am.sewasew.com/p/%E1%8B%A8%E1%88%9D%E1%88%B5%E1%88%AD-%E1%8B%88%E1%8C%A5-%E1%8A%A0%E1%88%A0%E1%88%AB%E1%88%AD?utm_source=chatgpt.com)