Sauce vinaigrette

1 cs= 1sp

Pour 1 litre de sauce soit environ  60 CS
1 PP pour 1CS 

Préparation ; 
Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le sel et le poivre.
Délayer la fécule de pomme de terre (ou maizena) avec un petit peu d’eau puis l’ajouter à la préparation.
Porter à ébullition.
Lorsque le mélange épaissit, retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, monter comme une mayonnaise la moutarde avec le vinaigre puis incorporer l’huile petit à petit. 
Lorsque le premier mélange est froid, l’incorporer au second.

Cette sauce vinaigrette se conserve 1 mois au réfrigérateur et peut s’aromatiser au dernier moment  avec l'ail, persil, échalote, ciboulette, etc.....