Brioche fourrée au chocolat (sandrac)-companion

Initialement rédigé pour 16 brioches
Accessoire(s) : Pétrisseur
1 emporte pièce de 10 cm de diamètre - 16 cercles à tartelettes de 10 cm Diluer la levure dans un peu de lait, mettre la levure, la farine, le sel, le sucre, les 4 œufs, le jaune et le beurre dans la cuve avec la lame pour pétrir, lancer le programme pâte P2.
A la fin de la levée, mettre aux frigo pendant minimum 3 h à 24 h.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur environ 1,5 cm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Découper des disques le 10 cm de diamètre à l'emporte pièce.
Avec le pinceau disposer de l'eau sur tout le contour de la pâte.
Attention de ne pas en mettre à l’intérieur ce qui ferait glisser la garniture.
A l'aide d'une cuillère, disposer le pâte à tartiner au milieu de chaque disque de pâte.
Refermer les boules, bien souder avec les doigts puis former une belle boule.
Mettre les boules dans des cercles beurrés et laisser pousser pendant 1 h - 1 h 30.
Dorer avec le 5ème œuf.
Cuire à 200 °C pendant 10 min puis terminé à 160°C pendant 10 min.
Note : vous pouvez aussi mettre de la confiture ou de la crème pâtissière.