Verrine betterave, tartare de concombre, pomme

Name: Verrine betterave, tartare de concombre, pomme
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 0.25 pincée Poivre; 0.25 pincée Sel; 0.75 gtt Sauce chili; 0.25 cs Vinaigre de cidre; 0.5 cs Jus de pomme; 0.25 unité Pomme granny smith; 0.125 unité Concombre; 0.25 cs Vinaigre balsamique; 31.25 g Mascarpone; 0.25 unité Betterave; 0.5 unité Vache qui rit; 0.25 pincée Aneth; 0.25 pincée Piment doux; 0.25 pincée Échalote émincé

Pas encore notée

5 min 4 personnes Apéritif

Site source www.espace-recettes.fr

Préparation

CRÈME DE BETTERAVE:

Dans le bol, mettre la betterave coupée en gros morceaux et mixer 3 sec/ V5.Ajouter le reste des ingrédients (sauf la pomme) et mixer 1 mn en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 10.

TARTARE DE CONCOMBRE ET POMME:

Éplucher et couper en petits dés le concombre et la moitié de la pomme. Couper l'autre moitié de la pomme en fines lamelles (ne pas l'éplucher, cela fera plus joli pour la décoration), citronner les et réserver.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et la mélanger au tartare.

Vous pouvez également faire le tartare au thermomic=Couper le concombre en gros tronçons, épépiner la pomme et la couper en gros morceaux.Les placer dans le bol du thermomix, ajouter l'aneth et hacher 4 sec / v5.

PRÉSENTATION:

Répartir dans chaque verrine, la crème de betterave jusqu'aux 3/4, puis dessus le tartare concombre/pomme.Décorer chaque verrine de 3 lamelles de pomme.

Liste accessoire(s)

Spatule	Gobelet doseur

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 31

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