Petits sandwichs au thym et citron, rillettes de sardine à la ricotta-thermomix

Les sandwichs

Préchauffer le four à 250°.

Séparer les blancs des jaunes. 

Mettre les jaunes d'oeufs, la farine et la levure dans le  et mélanger 1mn/vitesse 4 jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

Insérer le fouet, ajouter les blancs, l'huile d'olive, le sel, le poivre et mélanger 1 mn/vitesse 3,5

Incorporer ensuite le gruyère râpé, le thym, le zeste et mélanger 30 sec /vitesse 3.

Remplissez chaque alvéole d'un moule en silicone de mini-muffins (ou mini-cannelés)  d'une cuillière à soupe de pâte.

Facultatif, saupoudrer de graines de pavot.

Enfourner pour 4 mn à 250° puis, sans ouvrir le four baisser la température à 210°, poursuivre la cuisson environ 5 mn jusqu'à ce que les sandwichs soient bien dorés.

Faire refroidir sur une grille.

Les rillettes de sardine

Mettre l'échalotte pélée dans le  et mixer 5 sec/ vitesse 5

Egoutter les sardines et retirer l'arête centrale les ajouter dans le  ainsi que la ricotta, le jus de citron, les feuilles de basilic ciselées, le sel et le poivre puis mixer 5 sec/vitesse 4.

Réserver au frais.

Pour servir couper les mini-sandwichs en deux et les garnir de rillettes.

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Liste accessoire(s)

Fouet	Spatule

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 31